Problema
El Tomcat no arranca, y es consecuencia de que se han declarado mas de una version de "stax2-api".
Por tanto hay que entrar en el "pom.xml" y comentar las declaraciones duplicadas de dependencias de stax2-api de diferentes versiones.
Esta duplicidad se produce debido a que los test de clases básicas que contienen Hibernate Envers necesitan estas declaraciones en <scope>runtime</scope> para funcionar, mientras en modo web no funcionan. Ver stackoverflow. Y ver también post anterior.
Por tanto cuando se ejecuten los test en modo java application (y no en modo web) hay que descomentarlo
Solución 1
20/01/2022. Se puede solucionar lo de Hibernate Envers utilizando la nueva implementación de jakarta que no utiliza el stax2-api
implementation 'org.hibernate:hibernate-core-jakarta:5.6.3.Final'
implementation 'org.hibernate:hibernate-envers-jakarta:5.6.3.Final'
//implementation "org.hibernate:hibernate-testing-jakarta:5.6.3.Final'
implementation "org.hibernate:hibernate-validator:7.0.2.Final"
Solución 2
Utilizar Maven shadow plugin o Gradle shadow plugin